ENTREES

- Escalope de foie gras poêlé à la figue fraiche rôtie aux épices (sup 6 euros)
- Carpaccio de Truite et tomates plein champs, pousse de basilic pourpre, Wasabi de la ferme Aquaponique de Versonnex
- Pied de mouton de Savoie poêlé / os à moelle rôti / toasts grillés
- Planche de jambon ibérique 24 mois affinage / girolle et oignon au vinaigre
- Saumon d’écosse fumé maison / crème de citron vert et vodka
- Le pâté en croûte de perdreau ou Le pâté en croûte de pigeon ramier 

PLATS

- Filet de mulet de Méditerranée et coques à la plancha / beurre citronné / risotto 
- Filet de merlan et crevettes sauvages / sauce vierge au tomate plein champs / riz vénéré
- Selle de chevreuil pour deux (chasse française ) / garniture chasse / mousseline de cerfeuil tubéreux (sup 8 euros par personne)
- Onglet de bœuf « Irlande » / jus au marc de Syrah / pomme de terre purée 
- Rognon de veau / jus de veau au raifort frais / pomme de terre purée
- Civet de Cerf à la bière Gesssienne ambrée triple / cèpes de Savoie et mousseline de potimarrons 
- Pavé de cerf (chasse française ) / garniture chasse / mousseline racine cerfeuil tubéreux

Tous nos plats sont cuisinés Maison à partir de produits bruts et légumes du marché

DESSERTS MAISON

- Dariole au chocolat / glace au lait des Alpes
- Cheesecake à l’orange / liqueur de sapinette de la distillerie Gessienne
- Crème brulée à la poire  Ou Crème brulée au gianduja (cacao praliné)
- Baba au rhum aux zestes d’agrumes / chantilly maison 
- Assiette de fromage affiné de chez Michelin OU Faisselle aux myrtilles sauvages

Tous nos desserts sont fabriqués avec des œufs de poules élevés pleine air en Bresse