La Carte

Seul ou à deux !

• Planche de jambon italien affiné 16 mois, pickles de légumes

  14
• Saumon « écosse » gravlax, aux herbes fraîches, condiment

  16
• Escalopes de foie gras poêlées à la rhubarbe

  20

Les Entrées

• Raviole de tourteau maison, bisque de langoustine

  18
• Asperges blanches « française », hollande fruit de la passion

  17
• Salade de pissenlit, oeuf croustillant, lardon

  17
• Tartare de boeuf au couteau (sauce maison), mesclun

  17

Les Plats

• Pavé de truite du Jura, beurre au thym citron du jardin, risotto safrané

  33
• Pavé de cabillaud grenobloise, épinard frais, pomme de terre écrasée

  34
• Châteaubriant de Boeuf (Irlande) au poivre noir, purée à la tomme du Jura

  42
• Carré de veau « français », jus léger à l’origan, pomme nouvelle de Noirmoutier

  39
• Vol au vent de ris de veau, quenelle, foie gras, sauce Albuféra, pomme de terre purée

  38
• Pluma de porc ibérique à la plancha, jus aux olives de Riviera, pomme de terre écrasée

  34
• Tartare de boeuf au couteau (sauce maison), mesclun

  33

• Supplément sauce ou garniture

  5

Les Desserts

• Dariole au chocolat coeur chocolat noir 76 % Equateur, glace au lait des Alpes

  11
• Crème brulée à la fraise de Carpentas

  10
• Baba crème fouettée accompagné de rhum arrangé maison ou liqueur d’élixir

  12
• Assiette de fromages affinés de chez Michelin Ou Faisselle aux myrtilles

  11
• Nougat glacé artisanal, compotée de framboise

  10
• Dessert du Jour

  11