La Carte

Planche de jambon italien affinée 16 mois   / pickles d’oignon / salade

Fondant de cèpes  à la poêle / sauce de champignons

Croustillant de tartare de thon rouge / radicchio 

6 huitres fine de claire d’Oléron n°3 / vinaigre à l’échalote et citron

Gros oursin de Bretagne / royal de langoustines fraîches (sup 6€)

Pâté en croûte maison (cerf, porc et sanglier) / pickles légumes / salade 

Pressé de foie gras, ris de veau et artichaut / pain campagne au grill (sup 7€)

Filet de vieille et crevettes sauvages à la plancha / bisque de langoustines / risotto

Pavé de cabillaud / beurre chartreuse verte et gin / écrasée de pomme de terre

Tentacule de poulpe à la plancha / sauce gremolata / risotto au citron confit 

Selle de chevreuil pour deux / garniture chasse / spätzle maison (sup 12 €par pers)

Onglet de boeuf (Irlande) / jus crémé aux poivres verts / purée au reblochon 

Epaule d’agneau « Irlande » confite / jus au thym / haricot soisson et olives 

Ris de veau poêlé / sauce morilles / gratin dauphinois (sup 7€)

Dariole au chocolat / glace au lait des Alpes

Nougat glacé artisanal / compotée de framboise

Crème brulée à la fèves de cacao OU crème brulée poudre pain d’épices et orange

Baba à la crème fouettée accompagnée de rhum arrangée maison ou liqueur d’élixir  

Assiette de fromages affiné de chez Michelin OU Faisselle aux myrtilles sauvages