La Carte

Tataki de thonine de Méditerranée, vinaigrette thaï, mizuna

Planche de jambon italien affinée 16 mois, pickles d’oignon, salade

Terrine de foie gras du sud-ouest, compotée de cerise au poivre de cassis (sup 8€)

Tartare de boeuf au couteau (ketchup maison), chips de pain et mizuna           

Céviche d’espadon à la Coco et citron vert, tuile dentelle

Soupe froide de petit pois à la menthe du jardin, émietté de crabe

Caponata (aubergine, tomate, câpres, olive), pesto, sablé parmesans

Panier vapeur crevettes, St Jacques et dorade coryphéne, sauce ponzu et riz

Filet de truite de mer « Bretagne », vierge de tomate cerise et salicorne, risotto

Tentacule de poulpe à la plancha, coulis de peqillos, risotto de petit épeautre

Côte de boeuf « Irlande » pour deux, sauce béarnaise, pomme de terre grenaille (sup 12€ par pers)

Chuk flap de boeuf « Irlande », beurre maître d’hôtel, pomme purée à la frontine (fromage produit au pied des Mont Blanc)

Pluma de porc « Espagne », jus à la noisette torréfier, bûche de polenta

Ris de veau , sauce à la morilles, pomme de terre grenaille (sup 8€)

Dariole au chocolat, glace au lait des Alpes

Crème brulée à l’amande amère OU Crème brulée cerise amarena

Baba à la crème fouettée accompagnée de rhum arrangé maison ou liqueur d’élixir 

Assiette de fromages affinés de chez Michelin OU Faisselle aux myrtilles

Nougat glacé artisanal, compotée de framboise